張家牛肉燒臘是遵義的一道特色菜肴，也當地回民一年中“古爾邦”“爾代”“圣祭”三個節(jié)日的必備祭品，其選料精良，以優(yōu)質牛肉為主要食材，而且工藝考究，制作精細，做出來的菜品不僅色澤好，而且香氣四溢，味道鮮美，吃完過后，讓人回味余長。